Pektin:Pektin miwelerden we gök önümlerden alnan polisakariddir. Kislotaly şertlerde şekerli jel emele getirip biler. Pektiniň jel güýji esterifikasiýa derejesi, pH, temperatura we şeker konsentrasiýasy ýaly faktorlara täsir edýär. Pektin gümmi ýokary aç-açanlygy, tekiz gurluşy we şeker kristallaşmagyna garşylygy bilen tanalýar.
Karrageenan:Karrageenan deňiz ösümliklerinden alnan polisakariddir. Pes temperaturada ajaýyp çeýeligi we ýokary aç-açanlygy bilen jel emele getirip biler. Karrageenanyň jel güýji ion konsentrasiýasy, pH we şeker konsentrasiýasy ýaly faktorlara täsir edýär. “Carrageenan gummies” güýçli elastiklik, oňat çeýnemek we dargamaga garşylyk bilen häsiýetlendirilýär.
Üýtgedilen mekgejöwen krahmaly:Üýtgedilen mekgejöwen krahmasy, fiziki ýa-da himiki bejergileri başdan geçiren mekgejöwen krahmalynyň bir görnüşidir. Pes temperaturada oňat çeýeligi we ýokary aýdyňlygy bolan jel emele getirip biler. Üýtgedilen mekgejöwen krahmalynyň jel güýji konsentrasiýa, pH, temperatura we ion konsentrasiýasy ýaly faktorlara täsir edýär. Üýtgedilen mekgejöwen krahmalygummygüýçli çeýeligi, oňat çeýeligi we şeker kristallaşmagyna garşylygy bilen bellidir.
Iş wagty: 12-2023-nji sentýabr
